So verhindern Sie Lebensmittelverschwendung in einem Automaten für frische Lebensmittel

Der Verkauf frischer Produkte über eine unbeaufsichtigte Maschine bringt jedoch eine große Herausforderung mit sich:Lebensmittelverschwendung.

Im Gegensatz zu verpackten Snacks mit langer Haltbarkeit können frische Produkte schnell an Wert verlieren. Wenn ein Produkt nicht vor Ablauf des Verfallsdatums verkauft wird, muss der Betreiber es möglicherweise entfernen und einen Verlust hinnehmen.

Wie kann ein Betreiber eines Automaten für frische Lebensmittel Abfall reduzieren und gleichzeitig dafür sorgen, dass die Produkte frisch und verfügbar bleiben?

1. Beginnen Sie mit der richtigen Produktmenge

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Abfall zu reduzieren, besteht darin, Überbestände zu vermeiden.

Ein Automat mit 40 verfügbaren Plätzen muss nicht unbedingt jeden Morgen mit 40 Produkten gefüllt werden. Die richtige Menge hängt von der tatsächlichen Kundennachfrage ab.

Beispielsweise kann ein Büroautomat an Wochentagen deutlich mehr Lebensmittel verkaufen als am Wochenende. Ein Hotelautomat könnte morgens eine stärkere Nachfrage haben, während ein Automat in der Nähe eines Fitnessstudios abends höhere Umsätze erzielen könnte.

Verkaufsdaten können Betreibern helfen, diese Muster zu verstehen.

Anstatt immer wieder zu raten, wie viel Vorrat sie vorbereiten müssen, können Betreiber die Verkaufsleistung überprüfen und die Menge jedes Produkts anpassen.

2. Überwachen Sie die Produktablaufdaten

Das Ablaufmanagement ist besonders wichtig für den Verkauf frischer Lebensmittel.

Ein modernes Verkaufsmanagementsystem kann Produktinformationen wie Produktname, Kategorie, Haltbarkeit und Verfallsdatum speichern. Dadurch können Bediener leichter erkennen, welche Produkte ihre Aufmerksamkeit erfordern.

Zum Beispiel:

Produkt hinzugefügt → Ablaufdatum aufgezeichnet → Ablauferinnerung → Maßnahme bei baldigem Ablauf → Produkt nach Ablauf entfernt

Dadurch entsteht ein besser organisierter Prozess, als wenn man sich nur auf manuelle Kontrollen verlässt.

Für Bediener, die mehrere Maschinen verwalten, können zentralisierte Ablaufinformationen auch den Zeitaufwand für die Prüfung jeder einzelnen Maschine reduzieren.

3. Nutzen Sie Rabatte, bevor die Produkte ablaufen

Ein Produkt, das sich dem Verfallsdatum nähert, muss nicht zwangsläufig zum Abfall werden.

Eine sinnvolle Strategie besteht darin, während eines vordefinierten Zeitraums vor Ablauf einen Rabatt einzuführen.

Beispielsweise könnte ein Betreiber einen Rabatt für Produkte festlegen, deren Verfallsdatum bald abgelaufen ist. Kunden sehen dann möglicherweise einen niedrigeren Preis und sind eher bereit, den Artikel zu kaufen.

Dies kann helfen, eine einfache zu erstellenVerkauf vor AblaufArbeitsablauf:

Normaler Preis → Bald abgelaufener Rabatt → Abgelaufenes Produkt gesperrt oder entfernt

Die genaue Rabattstrategie hängt vom Produkt und den örtlichen Lebensmittelsicherheitsanforderungen ab, aber das Grundprinzip ist einfach: Geben Sie den Produkten eine bessere Verkaufschance, solange sie sich noch innerhalb ihrer zulässigen Verkaufsfrist befinden.

4. Halten Sie die Temperatur unter Kontrolle

Bei der Verwendung von Verkaufsautomaten für verderbliche Lebensmittel ist die Temperatur ein weiterer wichtiger Faktor.

Ein gekühlter Verkaufsautomat sollte eine angemessene Temperatur für die darin gelagerten Produkte aufrechterhalten. Wenn die Temperatur abnormal wird, muss der Bediener so schnell wie möglich Bescheid wissen.

Eine Fernüberwachung kann dies erleichtern.

Anstatt beim nächsten Besuch vor Ort ein Temperaturproblem zu entdecken, kann ein Bediener eine Warnung erhalten, wenn die Maschine einen anormalen Temperaturzustand erkennt.

Dies ist besonders nützlich, wenn Maschinen weit entfernt vom Hauptstandort des Bedieners installiert sind.

Bei Lebensmittelverkäufen ist die Temperaturüberwachung nicht nur eine Komfortfunktion. Es kann Teil eines umfassenderen Lebensmittelsicherheitsmanagementprozesses sein.

5. Behandeln Sie nicht jedes Produkt gleich

Verschiedene Produkte haben unterschiedliche Verkaufsmuster und Haltbarkeitsdauern.

Ein Sandwich muss möglicherweise schnell verkauft werden, während verpackte Kekse möglicherweise viel länger haltbar bleiben. Auch Kuchen, Joghurt, Salate, Brot und Fertiggerichte erfordern möglicherweise andere Inventarstrategien.

Dies bedeutet, dass Betreiber vermeiden sollten, für jedes Produkt die gleiche Bevorratungsregel anzuwenden.

Bedenken Sie stattdessen Folgendes:

• Haltbarkeit des Produkts

• Durchschnittlicher Tagesumsatz

• Spitzenverkaufszeiten

• Speicheranforderungen

• Produktpreis

• Verfallsdatum

• Kundennachfrage

Im Laufe der Zeit können diese Informationen den Betreibern dabei helfen, zu bestimmen, welche Produkte mehr Maschinenraum benötigen und welche in kleineren Mengen gelagert werden sollten.

6. Nutzen Sie Verkaufsdaten, um die Wiederauffüllung Ihrer Lagerbestände zu verbessern

Ein Verkaufsautomat kann nützlichere Informationen generieren, als nur anzuzeigen, ob ein Produkt verkauft wurde.

Verkaufsunterlagen können bei der Beantwortung von Fragen helfen wie:

• Welche Produkte verkaufen sich am schnellsten?

• Welche Produkte verkaufen sich selten?

• Zu welcher Tageszeit ist die Nachfrage am höchsten?

• An welchen Tagen gibt es höhere Umsätze?

• Welche Produkte bleiben häufig unverkauft?

• Wann muss die Maschine wieder aufgefüllt werden?

Diese Informationen können den Produktmix des Betreibers schrittweise verbessern.

Wenn beispielsweise ein bestimmtes Sandwich ständig vor dem Mittagessen ausverkauft ist, kann eine Erhöhung der Menge dazu führen, dass verpasste Verkäufe vermieden werden. Wenn ein anderes Produkt bis zum Ablaufdatum in der Maschine verbleibt, kann eine Reduzierung der Menge den Abfall verringern.

Das Ziel besteht nicht einfach darin, die Maschine voll zu halten.Ziel ist es, die richtigen Produkte in der richtigen Menge verfügbar zu halten.

7. Fernüberwachung kann unnötige Besuche reduzieren

Herkömmliche Verkaufsabläufe erfordern oft regelmäßige physische Besuche, um Automaten zu inspizieren, den Lagerbestand zu überprüfen und Probleme zu identifizieren.

Durch die Remote-Verkaufsverwaltung kann ein Teil dieser Arbeit reduziert werden.

Mit einem angeschlossenen Verkaufsautomaten können Betreiber möglicherweise Informationen überwachen wie:

• Inventar

• Verkäufe

• Temperatur

• Energiestatus

• Türstatus

• Produktablauf

• Ungewöhnliche Ereignisse

Dies bedeutet, dass ein Bediener Maschinen priorisieren kann, die tatsächlich Aufmerksamkeit benötigen, anstatt jede Maschine nach dem gleichen Zeitplan zu besuchen.

Für ein wachsendes Vending-Unternehmen kann dies die täglichen Abläufe einfacher verwalten.

8. Was passiert, wenn ein Produkt bereits abgelaufen ist?

Das Ablaufmanagement sollte sich nicht auf Erinnerungen beschränken.

Sobald ein Produkt sein konfiguriertes Verfallsdatum erreicht, kann das System abhängig von der Maschinenkonfiguration und den Lebensmittelsicherheitsverfahren des Betreibers verhindern, dass es weiterhin zum Verkauf angeboten wird.

Dadurch entsteht eine wichtige Unterscheidung zwischenmehr Produkte verkaufenUndProdukte verantwortungsvoll verkaufen.

Der Zweck der Automatisierung besteht nicht darin, ordnungsgemäße Lebensmittelsicherheitsverfahren zu ersetzen. Betreiber müssen weiterhin die geltenden örtlichen Vorschriften, Produktkennzeichnungsanforderungen, Lagerungsanforderungen und sicheren Handhabungspraktiken befolgen.

Technologie kann es einfach einfacher machen, den Prozess zu überwachen und zu verwalten.

9. Ein intelligenterer Ansatz für den Verkauf frischer Lebensmittel

Bei der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung im Verkauf geht es nicht um eine einzelne Maßnahme.

Es ist die Kombination aus:

Genauer Lagerbestand + Ablaufmanagement + Temperaturüberwachung + Verkaufsdaten + angemessene Bevorratung + rechtzeitige Rabatte

Zusammen können diese Tools Betreibern dabei helfen, bessere Entscheidungen zu treffen.

Beispielsweise kann ein intelligenter Kühlverkaufsautomat aufzeichnen, wann Produkte auf Lager sind, den Lagerbestand und die Temperatur aus der Ferne überwachen, den Bediener über bevorstehende Verfallsdaten benachrichtigen und Verkaufsinformationen bereitstellen, die dabei helfen, zukünftige Lagermengen zu bestimmen.

Bei Maschinen mit Gewichtssensortechnologie können einzelne Körbe auch für Produkte konfiguriert werden, die nach Stück oder nach Gewicht verkauft werden, was zusätzliche Flexibilität für bestimmte Frischlebensmittelanwendungen bietet.

Abschluss

Der Verkauf frischer Lebensmittel bietet die Möglichkeit, einen bequemen Zugang zu Lebensmitteln zu ermöglichen, ohne dass ein traditioneller Laden mit Personal erforderlich ist. Allerdings erfordern verderbliche Produkte einen anderen Ansatz bei der Bestandsverwaltung.

Der Schlüssel liegt darin, den Verkaufsautomaten nicht einfach als Kühlmöbel zu betrachten.

Ein moderner Verkaufsautomat für frische Lebensmittel kann Teil eines umfassenderen Bestands- und Lebensmittelverwaltungssystems werden. Durch die Überwachung von Verkäufen, die Verfolgung von Ablaufdaten, die Aufrechterhaltung angemessener Temperaturen und die Anpassung des Lagerbestands an die tatsächliche Nachfrage können Betreiber unnötigen Abfall reduzieren und gleichzeitig beliebte Produkte verfügbar halten.

Für Unternehmen, die den Verkauf frischer Lebensmittel in Betracht ziehen, ist die wichtigste Frage möglicherweise „Nein“.„Wie viel fasst die Maschine?“

Es kann sein:

„Wie effektiv kann ich den Inhalt der Maschine verwalten?“

Hier kann die vernetzte Verkaufstechnologie einen praktischen Unterschied machen.