Comment prévenir le gaspillage alimentaire dans un distributeur automatique de produits frais

Mais vendre des produits frais via une machine sans surveillance comporte un défi important :gaspillage alimentaire.

Contrairement aux snacks emballés dont la durée de conservation est longue, les produits frais peuvent rapidement perdre de leur valeur. Si un produit ne se vend pas avant sa date de péremption, l’opérateur devra peut-être le retirer et subir une perte.

Alors, comment un opérateur de distributeur automatique de produits frais peut-il réduire les déchets tout en gardant les produits frais et disponibles ?

1. Commencez avec la bonne quantité de produit

L’un des moyens les plus simples de réduire les déchets est d’éviter le surstockage.

Une machine avec 40 emplacements disponibles ne doit pas nécessairement être remplie de 40 produits chaque matin. La bonne quantité dépend de la demande réelle du client.

Par exemple, un distributeur automatique de bureau peut vendre beaucoup plus de nourriture en semaine que le week-end. Une machine d'hôtel peut avoir une demande plus forte le matin, tandis qu'une machine située à proximité d'une salle de sport peut connaître des ventes plus élevées le soir.

Les données de ventes peuvent aider les opérateurs à comprendre ces tendances.

Au lieu de deviner à plusieurs reprises la quantité de stock à préparer, les opérateurs peuvent examiner les performances des ventes et ajuster la quantité de chaque produit.

2. Surveiller les dates d'expiration des produits

La gestion des dates d'expiration est particulièrement importante pour la vente de produits frais.

Un système de gestion de vente moderne peut stocker des informations sur les produits telles que le nom du produit, la catégorie, la durée de conservation et la date de péremption. Cela permet aux opérateurs de savoir plus facilement quels produits nécessitent une attention particulière.

Par exemple:

Produit ajouté → Date d'expiration enregistrée → Rappel d'expiration → Action proche de l'expiration → Produit retiré après expiration

Cela crée un processus plus organisé que de s’appuyer uniquement sur des contrôles manuels.

Pour les opérateurs gérant plusieurs machines, les informations centralisées sur l’expiration peuvent également réduire le temps passé à vérifier chaque machine individuellement.

3. Utilisez les remises avant l'expiration des produits

Un produit approchant de sa date de péremption ne doit pas nécessairement devenir un déchet.

Une stratégie utile consiste à introduire une remise pendant une période prédéfinie avant l’expiration.

Par exemple, un opérateur pourrait définir une remise pour les produits approchant de leur date de péremption. Les clients peuvent alors voir un prix inférieur et devenir plus disposés à acheter l’article.

Cela peut aider à créer un simplevendre avant expirationflux de travail :

Prix ​​​​normal → Remise proche de l'expiration → Produit expiré bloqué ou supprimé

La stratégie de remise exacte dépend du produit et des exigences locales en matière de sécurité alimentaire, mais le principe de base est simple : donner aux produits une meilleure chance de se vendre pendant qu'ils sont encore dans leur période de vente autorisée.

4. Gardez la température sous contrôle

La température est un autre facteur important lorsque des distributeurs automatiques sont utilisés pour des denrées périssables.

Un distributeur automatique réfrigéré doit maintenir une température appropriée pour les produits qu’il stocke. Si la température devient anormale, l'opérateur doit le savoir le plus rapidement possible.

La surveillance à distance peut faciliter cela.

Au lieu de découvrir un problème de température lors de la prochaine visite physique, un opérateur peut recevoir une alerte lorsque la machine détecte une condition de température anormale.

Ceci est particulièrement utile lorsque les machines sont installées loin du lieu principal de l'opérateur.

Pour la vente de produits alimentaires, la surveillance de la température n’est pas simplement une fonctionnalité pratique. Cela peut faire partie d’un processus plus large de gestion de la sécurité alimentaire.

5. Ne traitez pas tous les produits de la même manière

Différents produits ont des modèles de vente et des durées de conservation différents.

Un sandwich devra peut-être être vendu rapidement, tandis que des biscuits emballés pourront rester utilisables beaucoup plus longtemps. Les gâteaux, les yaourts, les salades, le pain et les plats préparés peuvent également nécessiter des stratégies d'inventaire différentes.

Cela signifie que les opérateurs doivent éviter d’utiliser la même règle de stockage pour chaque produit.

Considérez plutôt :

• Durée de conservation du produit

• Ventes quotidiennes moyennes

• Périodes de pointe des ventes

• Exigences de stockage

• Prix ​​du produit

• Date d'expiration

• Demande du client

Au fil du temps, ces informations peuvent aider les opérateurs à déterminer quels produits méritent plus d’espace sur la machine et lesquels doivent être stockés en plus petites quantités.

6. Utilisez les données de vente pour améliorer le réapprovisionnement

Un distributeur automatique peut générer des informations plus utiles que simplement indiquer si un produit a été vendu.

Les enregistrements de ventes peuvent aider à répondre à des questions telles que :

• Quels produits se vendent le plus rapidement ?

• Quels produits se vendent rarement ?

• À quelle heure de la journée la demande est-elle la plus forte ?

• Quels jours ont des ventes plus fortes ?

• Quels produits restent fréquemment invendus ?

• Quand faut-il réapprovisionner la machine ?

Ces informations peuvent progressivement améliorer le mix produit de l'opérateur.

Par exemple, si un sandwich particulier se vend systématiquement avant le déjeuner, augmenter sa quantité peut éviter des ventes manquées. Si un autre produit reste dans la machine jusqu'à sa date d'expiration, réduire sa quantité peut réduire les déchets.

Le but n’est pas simplement de garder la machine pleine.L’objectif est de garder les bons produits disponibles en bonne quantité.

7. La surveillance à distance peut réduire les visites inutiles

Les opérations de vente traditionnelles nécessitent souvent des visites physiques régulières pour inspecter les machines, vérifier les stocks et identifier les problèmes.

La gestion de la vente à distance peut réduire une partie de ce travail.

Avec un distributeur automatique connecté, les opérateurs peuvent être en mesure de surveiller des informations telles que :

• Inventaire

• Ventes

• Température

• État de l'alimentation

• État de la porte

• Expiration du produit

• Événements anormaux

Cela signifie qu'un opérateur peut donner la priorité aux machines qui nécessitent réellement une attention au lieu de visiter chaque machine selon le même horaire.

Pour une entreprise de distribution automatique en pleine croissance, cela peut rendre les opérations quotidiennes plus faciles à gérer.

8. Que se passe-t-il lorsqu'un produit est déjà périmé ?

La gestion des expirations ne doit pas s’arrêter aux rappels.

Une fois qu'un produit atteint son point de péremption configuré, le système peut contribuer à empêcher qu'il continue d'être proposé à la vente, en fonction de la configuration de la machine et des procédures de sécurité alimentaire de l'opérateur.

Cela crée une distinction importante entrevendre plus de produitsetvendre des produits de manière responsable.

Le but de l’automatisation n’est pas de remplacer les procédures appropriées de sécurité alimentaire. Les opérateurs doivent toujours respecter les réglementations locales applicables, les exigences en matière d'étiquetage des produits, les exigences de stockage et les pratiques de manipulation sûres.

La technologie peut simplement faciliter la surveillance et la gestion du processus.

9. Une approche plus intelligente de la vente de produits frais

La réduction du gaspillage alimentaire dans la vente automatique ne se limite pas à une seule fonctionnalité.

C'est la combinaison de :

Inventaire précis + gestion des expirations + surveillance de la température + données de vente + stockage approprié + remises en temps opportun

Ensemble, ces outils peuvent aider les opérateurs à prendre de meilleures décisions.

Par exemple, un distributeur automatique réfrigéré intelligent peut enregistrer le moment où les produits sont stockés, surveiller les stocks et la température à distance, informer l'opérateur de l'approche des dates de péremption et fournir des informations sur les ventes qui aident à déterminer les futures quantités de stockage.

Pour les machines utilisant la technologie des capteurs de poids, des paniers individuels peuvent également être configurés pour des produits vendus à la pièce ou au poids, offrant ainsi une flexibilité supplémentaire pour certaines applications de produits frais.

Conclusion

La vente de produits frais offre la possibilité de fournir un accès pratique aux aliments sans nécessiter un magasin traditionnel avec du personnel. Cependant, les produits périssables nécessitent une approche différente de la gestion des stocks.

L’essentiel est d’éviter de considérer le distributeur automatique comme une simple armoire réfrigérée.

Un distributeur automatique moderne de produits frais peut faire partie d’un système plus large de gestion des stocks et des aliments. En surveillant les ventes, en suivant les dates de péremption, en maintenant des températures appropriées et en ajustant les stocks en fonction de la demande réelle, les opérateurs peuvent réduire les déchets inutiles tout en gardant les produits populaires disponibles.

Pour les entreprises qui envisagent de vendre des produits frais, la question la plus importante n’est peut-être pas« Combien de choses la machine peut-elle contenir ? »

Il se peut que ce soit :

« Dans quelle mesure puis-je gérer efficacement le contenu de la machine ? »

C’est là que la technologie des distributeurs automatiques connectés peut faire une différence pratique.