Cách ngăn chặn lãng phí thực phẩm trong máy bán thực phẩm tươi sống

Tuy nhiên, việc bán sản phẩm tươi thông qua máy tự động đi kèm với một thách thức quan trọng:chất thải thực phẩm.

Không giống như đồ ăn nhẹ đóng gói có thời hạn sử dụng lâu, các sản phẩm tươi sống có thể mất giá trị nhanh chóng. Nếu một sản phẩm không bán được trước ngày hết hạn, nhà điều hành có thể phải loại bỏ nó và chịu lỗ.

Vậy làm thế nào người vận hành máy bán thực phẩm tươi sống có thể giảm thiểu chất thải trong khi vẫn giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon và sẵn có?

1. Bắt đầu với số lượng sản phẩm phù hợp

Một trong những cách đơn giản nhất để giảm lãng phí là tránh dự trữ quá nhiều.

Một chiếc máy có 40 chỗ trống không nhất thiết phải lấp đầy 40 sản phẩm mỗi sáng. Số lượng phù hợp tùy thuộc vào nhu cầu thực tế của khách hàng.

Ví dụ: một máy bán hàng tự động ở văn phòng có thể bán được nhiều đồ ăn hơn vào các ngày trong tuần so với cuối tuần. Máy của khách sạn có thể có nhu cầu cao hơn vào buổi sáng, trong khi máy gần phòng tập thể dục có thể có doanh số cao hơn vào buổi tối.

Dữ liệu bán hàng có thể giúp người vận hành hiểu được những mô hình này.

Thay vì phải liên tục đoán xem cần chuẩn bị bao nhiêu hàng tồn kho, người điều hành có thể xem xét hiệu quả bán hàng và điều chỉnh số lượng của từng sản phẩm.

2. Theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm

Quản lý thời hạn sử dụng đặc biệt quan trọng đối với việc bán thực phẩm tươi sống.

Hệ thống quản lý bán hàng tự động hiện đại có thể lưu trữ thông tin sản phẩm như tên sản phẩm, danh mục, thời hạn sử dụng và ngày hết hạn. Điều này giúp người vận hành dễ dàng biết được sản phẩm nào cần chú ý.

Ví dụ:

Đã thêm sản phẩm → Ghi ngày hết hạn → Nhắc nhở hết hạn → Hành động sắp hết hạn → Sản phẩm bị xóa sau khi hết hạn

Điều này tạo ra một quy trình có tổ chức hơn là chỉ dựa vào kiểm tra thủ công.

Đối với người vận hành quản lý nhiều máy, thông tin hết hạn tập trung cũng có thể giảm lượng thời gian kiểm tra từng máy riêng lẻ.

3. Sử dụng ưu đãi giảm giá trước khi sản phẩm hết hạn

Một sản phẩm sắp hết hạn không nhất thiết phải trở thành rác thải.

Một chiến lược hữu ích là đưa ra chiết khấu trong khoảng thời gian xác định trước trước khi hết hạn.

Ví dụ: nhà điều hành có thể đặt mức giảm giá cho các sản phẩm sắp hết hạn. Sau đó, khách hàng có thể thấy mức giá thấp hơn và sẵn sàng mua mặt hàng đó hơn.

Điều này có thể giúp tạo ra một cách đơn giảnbán trước khi hết hạnquy trình làm việc:

Giá bình thường → Giảm giá sắp hết hạn → Sản phẩm hết hạn bị chặn hoặc xóa

Chiến lược giảm giá chính xác phụ thuộc vào sản phẩm và yêu cầu an toàn thực phẩm của địa phương, nhưng nguyên tắc cơ bản rất đơn giản: mang lại cho sản phẩm cơ hội bán hàng tốt hơn khi chúng vẫn còn trong thời gian bán hàng được phép.

4. Kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng khác khi sử dụng máy bán hàng tự động để bán thực phẩm dễ hỏng.

Máy bán hàng tự động đông lạnh phải duy trì nhiệt độ thích hợp cho sản phẩm mà nó lưu trữ. Nếu nhiệt độ trở nên bất thường, người vận hành cần biết càng sớm càng tốt.

Giám sát từ xa có thể làm điều này dễ dàng hơn.

Thay vì phát hiện vấn đề về nhiệt độ trong lần kiểm tra thực tế tiếp theo, người vận hành có thể nhận được cảnh báo khi máy phát hiện tình trạng nhiệt độ bất thường.

Điều này đặc biệt hữu ích khi máy được lắp đặt xa vị trí chính của người vận hành.

Đối với việc bán hàng liên quan đến thực phẩm, việc theo dõi nhiệt độ không chỉ đơn giản là một tính năng tiện lợi. Nó có thể là một phần của quy trình quản lý an toàn thực phẩm rộng hơn.

5. Đừng đối xử với mọi sản phẩm như nhau

Các sản phẩm khác nhau có mô hình bán hàng và thời hạn sử dụng khác nhau.

Một chiếc bánh sandwich có thể cần được bán nhanh chóng, trong khi những chiếc bánh quy đóng gói có thể vẫn phù hợp trong thời gian dài hơn. Bánh ngọt, sữa chua, salad, bánh mì và các bữa ăn chế biến sẵn cũng có thể yêu cầu các chiến lược tồn kho khác nhau.

Điều này có nghĩa là người vận hành nên tránh sử dụng cùng một quy tắc lưu kho cho mọi sản phẩm.

Thay vào đó, hãy xem xét:

• Thời hạn sử dụng sản phẩm

• Doanh số trung bình hàng ngày

• Thời kỳ bán hàng cao điểm

• Yêu cầu lưu trữ

• Giá sản phẩm

• Ngày hết hạn

• Nhu cầu khách hàng

Theo thời gian, thông tin này có thể giúp người vận hành xác định sản phẩm nào xứng đáng có nhiều không gian máy hơn và sản phẩm nào nên được dự trữ với số lượng nhỏ hơn.

6. Sử dụng dữ liệu bán hàng để cải thiện việc bổ sung hàng

Máy bán hàng tự động có thể tạo ra nhiều thông tin hữu ích hơn là chỉ hiển thị sản phẩm đã được bán hay chưa.

Hồ sơ bán hàng có thể giúp trả lời các câu hỏi như:

• Sản phẩm nào bán nhanh nhất?

• Những sản phẩm nào hiếm khi bán?

• Thời gian nào trong ngày có nhu cầu cao nhất?

• Ngày nào doanh số bán hàng mạnh hơn?

• Những sản phẩm nào thường xuyên không bán được?

• Khi nào máy cần được restock?

Thông tin này có thể dần dần cải thiện sự kết hợp sản phẩm của nhà điều hành.

Ví dụ: nếu một loại bánh sandwich cụ thể thường xuyên bán hết trước bữa trưa thì việc tăng số lượng của nó có thể ngăn chặn việc bỏ lỡ doanh số bán hàng. Nếu một sản phẩm khác vẫn còn trong máy cho đến khi hết hạn, việc giảm số lượng sản phẩm đó có thể làm giảm chất thải.

Mục tiêu không chỉ đơn giản là giữ cho máy luôn đầy.Mục tiêu là giữ đúng sản phẩm có sẵn với số lượng phù hợp.

7. Giám sát từ xa có thể giảm số lượt truy cập không cần thiết

Hoạt động bán hàng tự động truyền thống thường yêu cầu phải đến thực tế thường xuyên để kiểm tra máy móc, kiểm tra hàng tồn kho và xác định vấn đề.

Quản lý bán hàng tự động từ xa có thể giảm bớt một số công việc này.

Với máy bán hàng tự động được kết nối, người vận hành có thể giám sát các thông tin như:

• Hàng tồn kho

• Việc bán hàng

• Nhiệt độ

• Trạng thái nguồn

• Trạng thái cửa

• Sản phẩm hết hạn

• Sự kiện bất thường

Điều này có nghĩa là người vận hành có thể ưu tiên các máy thực sự cần chú ý thay vì truy cập từng máy theo cùng một lịch trình.

Đối với một doanh nghiệp bán hàng tự động đang phát triển, điều này có thể giúp các hoạt động hàng ngày trở nên dễ quản lý hơn.

8. Điều gì xảy ra khi sản phẩm đã hết hạn?

Quản lý hết hạn không nên dừng lại ở lời nhắc.

Khi sản phẩm đạt đến điểm hết hạn đã định cấu hình, hệ thống có thể giúp ngăn sản phẩm tiếp tục được chào bán, tùy thuộc vào cấu hình máy và quy trình an toàn thực phẩm của người vận hành.

Điều này tạo ra sự khác biệt quan trọng giữabán được nhiều sản phẩm hơnVàbán sản phẩm có trách nhiệm.

Mục đích của tự động hóa không phải để thay thế các quy trình an toàn thực phẩm thích hợp. Người vận hành vẫn cần tuân theo các quy định hiện hành của địa phương, yêu cầu ghi nhãn sản phẩm, yêu cầu bảo quản và các biện pháp xử lý an toàn.

Công nghệ có thể đơn giản giúp việc giám sát và quản lý quy trình trở nên dễ dàng hơn.

9. Cách tiếp cận thông minh hơn đối với việc bán thực phẩm tươi sống

Giảm lãng phí thực phẩm trong việc bán hàng tự động không phải là một đặc điểm duy nhất.

Đó là sự kết hợp của:

Hàng tồn kho chính xác + quản lý hết hạn + theo dõi nhiệt độ + dữ liệu bán hàng + dự trữ phù hợp + giảm giá kịp thời

Cùng với nhau, những công cụ này có thể giúp người vận hành đưa ra quyết định tốt hơn.

Ví dụ: máy bán hàng tự động làm lạnh thông minh có thể ghi lại thời điểm sản phẩm được dự trữ, theo dõi hàng tồn kho và nhiệt độ từ xa, thông báo cho người vận hành về ngày hết hạn sắp đến và cung cấp thông tin bán hàng giúp xác định số lượng tồn kho trong tương lai.

Đối với các máy sử dụng công nghệ cảm biến trọng lượng, các giỏ riêng lẻ cũng có thể được cấu hình cho các sản phẩm được bán theo chiếc hoặc theo trọng lượng, mang lại sự linh hoạt bổ sung cho một số ứng dụng thực phẩm tươi sống.

Phần kết luận

Việc bán thực phẩm tươi sống tự động mang đến cơ hội cung cấp khả năng tiếp cận thực phẩm thuận tiện mà không cần đến cửa hàng có nhân viên truyền thống. Tuy nhiên, các sản phẩm dễ hư hỏng đòi hỏi một cách tiếp cận khác để quản lý hàng tồn kho.

Điều quan trọng là tránh nghĩ máy bán hàng tự động chỉ đơn giản là một tủ lạnh.

Một máy bán thực phẩm tươi sống hiện đại có thể trở thành một phần của hệ thống quản lý thực phẩm và hàng tồn kho rộng hơn. Bằng cách giám sát doanh số bán hàng, theo dõi ngày hết hạn, duy trì nhiệt độ thích hợp và điều chỉnh lượng hàng tồn kho theo nhu cầu thực tế, người vận hành có thể giảm lãng phí không cần thiết trong khi vẫn giữ được các sản phẩm phổ biến.

Đối với các doanh nghiệp đang cân nhắc việc bán thực phẩm tươi sống, câu hỏi quan trọng nhất có thể không phải là“Máy có thể chứa được bao nhiêu?”

Nó có thể là:

“Tôi có thể quản lý những gì bên trong máy một cách hiệu quả như thế nào?”

Đó là nơi công nghệ bán hàng tự động được kết nối có thể tạo ra sự khác biệt thực tế.