كيفية منع هدر الطعام في آلة بيع الأطعمة الطازجة

لكن بيع المنتجات الطازجة من خلال آلة غير مراقبة يأتي مع تحدي واحد مهم:نفايات الطعام.

على عكس الوجبات الخفيفة المعبأة ذات الصلاحية الطويلة، يمكن أن تفقد المنتجات الطازجة قيمتها بسرعة. إذا لم يتم بيع المنتج قبل تاريخ انتهاء صلاحيته، فقد يضطر المشغل إلى إزالته وتحمل الخسارة.

فكيف يمكن لمشغل آلة بيع الأطعمة الطازجة تقليل النفايات مع الحفاظ على المنتجات طازجة ومتوفرة؟

1. ابدأ بكمية المنتج المناسبة

واحدة من أبسط الطرق لتقليل النفايات هي تجنب الإفراط في التخزين.

لا يلزم بالضرورة ملء الآلة التي تحتوي على 40 مساحة متاحة بـ 40 منتجًا كل صباح. الكمية المناسبة تعتمد على الطلب الفعلي للعملاء.

على سبيل المثال، قد تبيع آلة البيع المكتبية كميات أكبر بكثير من الطعام في أيام الأسبوع مقارنة بعطلات نهاية الأسبوع. قد يكون الطلب على آلة الفندق أقوى في الصباح، في حين أن الآلة القريبة من صالة الألعاب الرياضية قد تشهد مبيعات أعلى في المساء.

يمكن أن تساعد بيانات المبيعات المشغلين على فهم هذه الأنماط.

بدلاً من التخمين المتكرر لكمية المخزون التي يجب إعدادها، يمكن للمشغلين مراجعة أداء المبيعات وضبط كمية كل منتج.

2. مراقبة تواريخ انتهاء صلاحية المنتج

تعتبر إدارة انتهاء الصلاحية ذات أهمية خاصة لبيع المواد الغذائية الطازجة.

يمكن لنظام إدارة البيع الحديث تخزين معلومات المنتج مثل اسم المنتج والفئة ومدة الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية. وهذا يسهل على المشغلين معرفة المنتجات التي تتطلب الاهتمام.

على سبيل المثال:

تمت إضافة المنتج ← تاريخ انتهاء الصلاحية المسجل ← تذكير انتهاء الصلاحية ← إجراء اقتراب انتهاء الصلاحية ← تمت إزالة المنتج بعد انتهاء الصلاحية

يؤدي هذا إلى إنشاء عملية أكثر تنظيماً من الاعتماد على الفحوصات اليدوية فقط.

بالنسبة للمشغلين الذين يديرون العديد من الأجهزة، يمكن لمعلومات انتهاء الصلاحية المركزية أيضًا تقليل مقدار الوقت المستغرق في فحص كل جهاز على حدة.

3. استخدم الخصومات قبل انتهاء صلاحية المنتجات

ليس من الضروري بالضرورة أن يصبح المنتج الذي يقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية نفايات.

إحدى الإستراتيجيات المفيدة هي تقديم خصم خلال فترة محددة مسبقًا قبل انتهاء الصلاحية.

على سبيل المثال، يمكن للمشغل تعيين خصم للمنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها. قد يرى العملاء بعد ذلك سعرًا أقل ويصبحون أكثر استعدادًا لشراء المنتج.

هذا يمكن أن يساعد في إنشاء بسيطةبيع قبل انتهاء الصلاحيةسير العمل:

السعر العادي → خصم قريب من انتهاء الصلاحية → تم حظر المنتج منتهي الصلاحية أو إزالته

تعتمد استراتيجية الخصم الدقيقة على المنتج ومتطلبات سلامة الأغذية المحلية، ولكن المبدأ الأساسي بسيط: منح المنتجات فرصة أفضل للبيع بينما لا تزال ضمن فترة البيع المسموح بها.

4. حافظ على درجة الحرارة تحت السيطرة

تعد درجة الحرارة عاملاً مهمًا آخر عند استخدام آلات البيع للأغذية القابلة للتلف.

يجب أن تحافظ آلة البيع المبردة على درجة حرارة مناسبة للمنتجات التي تخزنها. إذا أصبحت درجة الحرارة غير طبيعية، يجب على المشغل أن يعرف ذلك في أقرب وقت ممكن.

المراقبة عن بعد يمكن أن تجعل هذا الأمر أسهل.

بدلاً من اكتشاف مشكلة في درجة الحرارة أثناء الزيارة الفعلية التالية، يمكن للمشغل تلقي تنبيه عندما يكتشف الجهاز حالة درجة حرارة غير طبيعية.

وهذا مفيد بشكل خاص عندما يتم تركيب الأجهزة بعيدًا عن الموقع الرئيسي للمشغل.

بالنسبة لبيع المواد الغذائية، فإن مراقبة درجة الحرارة ليست مجرد ميزة مريحة. ويمكن أن يكون جزءًا من عملية أوسع لإدارة سلامة الأغذية.

5. لا تعامل كل منتج بنفس الطريقة

المنتجات المختلفة لها أنماط مبيعات مختلفة ومدة صلاحية مختلفة.

قد يلزم بيع الساندويتش بسرعة، في حين أن البسكويت المعبأ قد يظل مناسبًا لفترة أطول. قد يتطلب الكعك واللبن والسلطات والخبز والوجبات الجاهزة أيضًا استراتيجيات جرد مختلفة.

وهذا يعني أنه يجب على المشغلين تجنب استخدام نفس قاعدة التخزين لكل منتج.

بدلا من ذلك، فكر في:

• العمر الافتراضي للمنتج

• متوسط ​​المبيعات اليومية

• فترات ذروة المبيعات

• متطلبات التخزين

• سعر المنتج

• تاريخ انتهاء الصلاحية

• طلب العملاء

وبمرور الوقت، يمكن أن تساعد هذه المعلومات المشغلين في تحديد المنتجات التي تستحق مساحة أكبر للماكينة وأيها يجب تخزينها بكميات أقل.

6. استخدم بيانات المبيعات لتحسين عملية إعادة التخزين

يمكن لآلة البيع أن تولد معلومات أكثر فائدة من مجرد إظهار ما إذا كان المنتج قد تم بيعه أم لا.

يمكن أن تساعد سجلات المبيعات في الإجابة على أسئلة مثل:

• ما هي المنتجات التي تبيع بشكل أسرع؟

• ما هي المنتجات التي نادرا ما تباع؟

• ما هو الوقت من اليوم الذي لديه أعلى الطلب؟

• ما هي الأيام التي تتمتع بمبيعات أقوى؟

• ما هي المنتجات التي تظل غير مباعة في كثير من الأحيان؟

• متى يجب إعادة تخزين الجهاز؟

يمكن لهذه المعلومات تحسين مزيج منتجات المشغل تدريجيًا.

على سبيل المثال، إذا تم بيع شطيرة معينة بشكل مستمر قبل الغداء، فإن زيادة كميتها قد تمنع فقدان المبيعات. إذا ظل منتج آخر في الجهاز حتى انتهاء الصلاحية، فإن تقليل كميته قد يقلل من النفايات.

الهدف ليس مجرد إبقاء الآلة ممتلئة.الهدف هو الحفاظ على المنتجات المناسبة متاحة بالكمية المناسبة.

7. المراقبة عن بعد يمكن أن تقلل من الزيارات غير الضرورية

غالبًا ما تتطلب عمليات البيع التقليدية زيارات مادية منتظمة لفحص الآلات وفحص المخزون وتحديد المشكلات.

يمكن لإدارة البيع عن بعد أن تقلل من بعض هذا العمل.

باستخدام آلة البيع المتصلة، قد يتمكن المشغلون من مراقبة المعلومات مثل:

• جرد

• مبيعات

• درجة حرارة

• حالة الطاقة

• حالة الباب

• انتهاء صلاحية المنتج

• أحداث غير طبيعية

وهذا يعني أنه يمكن للمشغل تحديد أولويات الأجهزة التي تحتاج بالفعل إلى الاهتمام بدلاً من زيارة كل جهاز في نفس الجدول الزمني.

بالنسبة لأعمال البيع المتنامية، يمكن أن يجعل ذلك العمليات اليومية أكثر قابلية للإدارة.

8. ماذا يحدث عندما تنتهي صلاحية المنتج بالفعل؟

يجب ألا تتوقف إدارة انتهاء الصلاحية عند التذكيرات.

بمجرد وصول المنتج إلى نقطة انتهاء الصلاحية المحددة، يمكن للنظام أن يساعد في منع استمرار عرضه للبيع، اعتمادًا على تكوين الماكينة وإجراءات سلامة الأغذية الخاصة بالمشغل.

وهذا يخلق تمييزا هاما بينبيع المزيد من المنتجاتوبيع المنتجات بمسؤولية.

الغرض من الأتمتة ليس استبدال الإجراءات المناسبة لسلامة الأغذية. لا يزال يتعين على المشغلين اتباع اللوائح المحلية المعمول بها، ومتطلبات وضع العلامات على المنتجات، ومتطلبات التخزين، وممارسات المناولة الآمنة.

يمكن للتكنولوجيا ببساطة أن تسهل مراقبة العملية وإدارتها.

9. نهج أكثر ذكاءً لبيع الأطعمة الطازجة

إن الحد من هدر الطعام في البيع لا يتعلق بميزة واحدة.

وهو مزيج من:

جرد دقيق + إدارة انتهاء الصلاحية + مراقبة درجة الحرارة + بيانات المبيعات + تخزين مناسب + خصومات في الوقت المناسب

ويمكن لهذه الأدوات معًا أن تساعد المشغلين على اتخاذ قرارات أفضل.

على سبيل المثال، يمكن لآلة البيع المبردة الذكية تسجيل وقت تخزين المنتجات، ومراقبة المخزون ودرجة الحرارة عن بعد، وإخطار المشغل باقتراب تواريخ انتهاء الصلاحية، وتوفير معلومات المبيعات التي تساعد في تحديد كميات التخزين المستقبلية.

بالنسبة للآلات التي تستخدم تقنية استشعار الوزن، يمكن أيضًا تكوين السلال الفردية للمنتجات المباعة بالقطعة أو بالوزن، مما يوفر مرونة إضافية لبعض تطبيقات الأطعمة الطازجة.

خاتمة

يوفر بيع الأطعمة الطازجة فرصة لتوفير سهولة الوصول إلى الأطعمة دون الحاجة إلى متجر تقليدي يعمل به. ومع ذلك، تتطلب المنتجات القابلة للتلف نهجا مختلفا لإدارة المخزون.

المفتاح هو تجنب التفكير في آلة البيع على أنها مجرد خزانة مبردة.

يمكن لآلة بيع الأطعمة الطازجة الحديثة أن تصبح جزءًا من نظام أوسع لإدارة المخزون والأغذية. من خلال مراقبة المبيعات، وتتبع تواريخ انتهاء الصلاحية، والحفاظ على درجات الحرارة المناسبة، وضبط المخزون وفقًا للطلب الفعلي، يمكن للمشغلين تقليل الهدر غير الضروري مع الحفاظ على المنتجات الشائعة متاحة.

بالنسبة للشركات التي تفكر في بيع المواد الغذائية الطازجة، قد لا يكون السؤال الأكثر أهمية هو"كم يمكن للآلة أن تصمد؟"

قد يكون:

"ما مدى فعالية إدارة ما هو موجود داخل الجهاز؟"

وهذا هو المكان الذي يمكن لتكنولوجيا البيع المتصلة أن تحدث فرقًا عمليًا.